シンプルで簡単な手順で美味しくて美しいベジタリアン餃子は、この記事でTehoが紹介する料理になります。袖をまくり上げてキッチンに入り、このベジタリアン料理をすぐに作りましょう。
家庭で美味しくて簡単な具材のベジタリアン餃子の作り方法
ベジタリアン餃子4人分を作るための材料
団子粉 400グラム
コーンスターチ 小さじ3
イースト 小さじ1
加糖生乳 150ml
しいたけ 20g
キャッサバの根 20 グラム
マッシュルーム 200グラム
油揚げ 1個
玉ねぎ 1/2球
にんじん 100グラム
ねぎ 1枝
ニンニク 1球
コリアンダー 2枝
ベジタリアン餃子の材料
ベジタリアン餃子の材料
実装ツール
真鍮、ナイフ、鍋、蒸し器、クッキングシート…
ベジタリアン餃子の作り方
1初め
イーストに浸す
新鮮な牛乳150mlに小さじ1杯のドライイーストを加え、スプーンでよくかき混ぜます。次に、ラップを使用してミルクを覆い、イースト菌が増殖するまで約 5 分間置きます。
新鮮な牛乳を冷蔵庫に保管する場合は、ストーブの上に置いて牛乳を少し温めます。牛乳が冷たいとイースト菌は増殖しません。牛乳は沸騰させないでください。牛乳が沸騰すると、添加したイースト菌が死んでしまい、ケーキを作ることができなくなります。
ステップ1 ベジタリアン餃子をイーストに浸す
2生地
イースト菌が活性化したら、食品のラップを外し、生地をこねます。
大きなボウルに小麦粉400グラムを入れ、生地の中央に小さな穴を開けます。イーストをよくかき混ぜ、先ほど開けた穴にイーストを注ぎます。よく混ぜてから、手で生地を均一にこねます。
生地製造機をお持ちの場合は、生地を加えてケーキをこねることができます。機械を使って生地をこねると、手で生地をこねるよりも時間がかかりません。
生地を10分ほどしっかりとこねるほど、生地がもちもちして美味しく仕上がります。生地をこねたら丸め、ラップをかけて1時間休ませる。
ステップ 2 ベジタリアン餃子の生地をこねます。 ステップ 2 ベジタリアン餃子の生地をこねます。
3充填用原料の下処理
干し椎茸や干し椎茸は３～４時間水に浸して膨らませます。水に戻した椎茸は包丁で薄切りにし、椎茸は小さめの角切りにする。
玉ねぎを洗い、小さな立方体に切ります。
キャッサバとニンジンを細かい繊維状にすりおろします。次に、すりおろしたキャッサバの根を布袋または清潔な布に入れ、よく絞って水を捨てます。すりおろしたニンジンにも同じことをします。
油揚げを洗い、細切りにするか、お好みで立方体に切ります。
ネギを洗い、細かく切ります。ニンニクの皮をむき、細かく刻みます。
コリアンダーは水で洗い、水気を切る。
ステップ 3 ベジタリアン餃子の餡を作る材料を準備するステップ 3 ベジタリアン餃子の餡を作る材料を準備するステップ 3 ベジタリアン餃子の餡を作る材料を準備するステップ 3 ベジタリアン餃子の餡を作る材料を準備する
4詰め物を作る
フライパンに少量の食用油を入れて熱し、にんにくを加えて香りが出るまで炒めます。
にんにくの香りが出てきたら玉ねぎをすべて加えて炒めます。玉ねぎとにんにくの混合物に香りが出るまでよくかき混ぜます。
玉ねぎ、にんにくの香りが出たら、椎茸、きくらげ、キャッサバのすりおろし、人参のすりおろし、豆腐の材料をすべて加えて炒めます。
鍋に砂糖小さじ1/2、コショウ小さじ1/2、粉末調味料小さじ2を加えて味付けし、スパイスが混合物に完全に吸収されるまでよくかき混ぜます。中火で3分間炒めます。
3分後、火を弱め、ネギとコーンスターチを混合物に加えます。コーンスターチが火が通るまで炒め、火を止めます。
餡の熱さが下がったら、餡を練るステップに進みます。手袋を着用し、餡をボール状に丸めます。炒めた具がすべてなくなるまで、具を好みの大きさに成形します。
ステップ 4 ベジタリアン餃子の具を作るステップ 4 ベジタリアン餃子の具を作るステップ 4 ベジタリアン餃子の具を作るステップ 4 ベジタリアン餃子の具を作る
5団子の形を整える
1時間のインキュベーション後、ラップを開け、生地が均一になるまで約3分間生地をこねます。
生地を台の上に置き、長くなるまで均等に伸ばし、潰した具の数に応じて生地を等分します。
円筒状の生地めん棒を使用して、生地を薄く平らな面に伸ばします。次に、生地の中央に餡を置き、生地をまとめます。接合部がしっかりとくっつくように小麦粉を注意深く集めます。
ケーキを丸く丸め、型に入れてケーキの形を整えます。
ケーキを餃子の型にしっかりと押し込みます。次に、ケーキの底にクッキングシートを置きます。ひっくり返して型を軽くたたいてケーキを外します。詰め物がすべてなくなるまでこの作業を続けます。
注記：
成形する前に、ケーキ型に食用油を薄く塗ります。こうすることで、ケーキの形を整えたり取り出したりするプロセスが簡単になります。
型がない場合は手で成形してもいいですが、蒸すときに生地が剥がれないようにしっかりと絞ることを忘れずに。
ステップ 5 餃子の形を整える ベジタリアン餃子ステップ 5 餃子の形を整える ベジタリアン餃子ステップ 5 餃子の形を整える ベジタリアン餃子
6蒸し餃子
形を整えたら蒸し器に入れ、ケーキの真ん中にコリアンダーの葉を軽く添えると綺麗に仕上がります。餃子を蒸す前に、餃子を覆い、15分間インキュベートします。
インキュベーション後、ケーキを蒸します。餃子を15分間蒸したら、コンロを消します。蒸したばかりなのですぐにお使いいただけます。
蒸籠1つで餃子4個程度が蒸しられます。一度に蒸しすぎるとケーキ同士がくっついてしまい、見た目の美しさが損なわれてしまうので注意してください。
ステップ 6 餃子を蒸します ベジタリアン餃子ステップ 6 餃子を蒸します ベジタリアン餃子
7完成品
3番目のケーキ 完成したベジタリアン製品は、穏やかな香りがあり、ケーキの見た目も美しく、フィリングはちょうどよく、生地は柔らかく、食欲を刺激します。ご飯に飽きた日やおやつの代わりにケーキが使えます。
ステップ7 完成品 ベジタリアン餃子
